En 1982 …

… il créé son propre domaine de toutes pièces : il constitue son vignoble à partir de terres à planter à Epineuil et de vignes en location à Chablis. Il construit son chai au cœur d’une ancienne carrière toute proche de Tonnerre.

En 1988, une première médaille d’or à Paris amorce la belle aventure des 30 ans de la carrière d’Alain, au cours de laquelle il cherchera toujours à améliorer ses pratiques, en passant en agriculture biologique notamment en 2013.

Au printemps 2015 …

… nous rejoignons le domaine pour en poursuivre le développement.

Après notre rencontre à Dijon et l’obtention de notre diplôme d’œnologues en 2014 (que nous terminons ex-æquo majors de promotion !) nous avons des idées plein la tête pour le domaine, mais également à cœur de poursuivre et respecter le travail effectué par Alain et les valeurs du domaine.

Entretien du vignoble existant, achat et plantation de nouvelles parcelles sont au programme de ces premières années.

En complément de la production du domaine, et pour faire face aux aléas climatiques qui détruisent une partie de nos premières récoltes, nous créons une petite activité de négoce. Pour produire les vins de la Maison Mathias nous sélectionnons et achetons des raisins ou des jus auprès d’autres viticulteurs locaux, que nous vinifions avec le même soin que les vins du domaine. Notre objectif étant petit à petit d’obtenir des approvisionnements en bio, qui se développe dans la région.

A partir de 2015, nous avons entrepris de renouveler le parc à fûts du domaine, et nous l’avons peu à peu complété par de nouveaux contenants : jarres et œufs en grès et terre cuite occupent de plus en plus de place dans la cave. Nous mettons l’accent sur l’élevage des vins, qui pour nous sublime tout le travail effectué en amont, de la vigne à la cave, et permet d’obtenir des vins pleinement aboutis et de longue garde.

Nous vous proposons de découvrir notre gamme de vins, bios et bien élevés !

Carole et Bastien Mathias